スーパーの野菜売り場で、そんな声を上げたくなる日が増えてきました。

いま、なぜキャベツが高いのか？その背景を知ろう

2025年春、全国的にキャベツをはじめとする野菜が高騰しています。

表向きに言われている主な原因は以下の3つです：

• 異常気象（気温変動・長雨・干ばつ）

• 物流コストの上昇（燃料・人手不足）

• 生産農家の減少と高齢化

特にキャベツは、日照時間が収穫量に大きく関係する野菜。
冬場から春先にかけての天候不順が直撃し、
価格が一気に跳ね上がりました。

家計に優しい“庶民の野菜”だったキャベツが、
いまやちょっとした高級品のような扱いに……。

でも、落ち込むのはまだ早い！
ここでは「野菜高騰でも食卓を楽しく、元気に乗り切る方法」をお届けします。

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【対策①】“キャベツの代わり”になる食材を探そう！

キャベツに代わる野菜は意外とたくさんあります。

◉ 白菜：キャベツに負けない煮物や炒め物に万能！

価格が安定しやすく、加熱すればキャベツとよく似た食感になります。
甘みも強く、鍋やスープ、炒めものにも◎。

◉ レタス：生食なら代用可能！

サラダや千切りの代わりに、レタスを使ってみましょう。シャキシャキ感も楽しめますし、巻き料理にも使えます。

　コレ▼▼▼

◉ もやし：コスパ最強の味方

1袋30〜50円のもやしは、庶民の味方。
キャベツのかさ増しにも使えますし、ナムルや炒めものにすればボリューム満点。

◉ 冷凍野菜：価格変動を受けにくい！

冷凍カット野菜（キャベツミックスなど）は、通年価格が安定。必要な分だけ使えるので、無駄も減って経済的です。

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【対策②】“丸ごと買い”より“使い切り”重視に

高いキャベツを1玉買って、使い切れずに傷ませてしまっては本末転倒。そこでおすすめなのが「必要な分だけ買う」買い方です。

• スーパーの1/4カットキャベツや、袋詰め千切りを活用

• 小分け冷凍でロスを防ぐ

• 野菜セット宅配で“旬”をまるごと味わう

特に、最近は野菜ミールキットや冷凍食材が進化していて、栄養バランスや美味しさがきちんとキープされています。家事の時短にもなるので一石二鳥です！

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【対策③】“育てる”という発想で野菜に希望を

ここまで読んで、「でもやっぱり高い…」と
感じた方にこそ提案したいのが、

自宅でできるプチ家庭菜園。

ベランダやキッチンで始める「再生野菜」

• キャベツの芯を水に浸すと、再び葉が出てくる！

• 小松菜やねぎ、豆苗なども“再生”できる

育つ野菜の姿を見ると、ちょっとした癒しにもなりますよ。

プランター菜園でコスパアップ

春から夏にかけては、ミニトマトやバジル、しそ、ラディッシュなど
育てやすい野菜が豊富。

小さな成功体験が、食への感謝や喜びにもつながります。

【対策④】野菜不足を補う“賢いサービス”を活用しよう

高騰する野菜を無理に買わなくても、栄養はしっかり摂れます。
いま注目なのが「冷凍弁当」や「宅配ミールサービス」の活用。

中でも人気を集めているのがナッシュ（nosh） のような、健康志向の冷凍弁当。
野菜もたっぷりで、調理の手間もゼロ。

✔ 食材の買い出しに行く時間がない
✔ 調理や保存がめんどくさい
✔ 栄養バランスが気になる

そんな方には、こうしたサービスが救世主になるかもしれません。

物価高の今こそ、コスパと満足度の両立が大切！

▶ ナッシュ公式ページはこちら

【まとめ】キャベツが高く

ても、暮らしは豊かにできる！

たしかに、キャベツをはじめとする野菜の価格高騰はつらい。
でも、発想をちょっと変えれば、工夫とアイディアで乗り越えられるものです。

• 代用品を探して料理の幅を広げる

• 少量ずつ買って無駄を減らす

• 冷凍・宅配などのサービスで時短＆節約

• 育てて楽しむ新しい暮らし方もある

日々の食卓が少しでも明るく、楽しくなるように。

「野菜が高いからこそ、暮らしの知恵が活きる」
――ちょっと無理くりだけど、そんな希望を持って、

今日もキッチンに立ってみませんか？