春になると、なんかこの凛々しい姿がうれしいよね。
なんとなくあれば普通にガブガブ食べているアスパラガス。でも、どこか力強さを感じないだろうか？ちょっと調べてみるとやっぱ意外に凄かった！

アスパラガスとは何者？歴史と真価

スーパーの野菜コーナーで、ひときわシュッとした立ち姿を見せるアスパラガス。細長いボディに柔らかい穂先、そして鮮やかな緑色が特徴だ。だが、この野菜の真価は、見た目だけでは語れないみたいだ。

いろいろひも解いてみると、

アスパラガスの歴史は驚くほど古く、紀元前3000年のエジプト時代にはすでに栽培されていたらしい。古代ギリシャやローマでは薬用植物としても珍重され、その後、ヨーロッパの宮廷文化の中で「高級野菜」としての地位を確立したという。

なるほど、なんか立ち姿、とは言っても寝転がっていることがおおいけど、すくっと強い感じがしていたけど、そういう背景があったんだ。

特にフランス王ルイ14世はアスパラガスをこよなく愛し、「春を告げる贅沢な味」と称していたとか。ほほぉ。

アスパラガスの名前の生命観あふれる由来

アスパラガス（Asparagus）という名は、ギリシャ語の「asparagos（新芽）」に由来する。つまり、「新しい生命力が吹き出す野菜」とでもいえようかな。

日本では「オランダキジカクシ」とも呼ばれるが、これは江戸時代にオランダから伝わったことにちなんでいる。

※成長すると細かく切れた葉が「雉（キジ）が隠れることができるほど」生い茂ることに由来しているそうな。
なるほど強い生命力だよね。

アスパラガスは、疲れが取れにくい人や、美容・健康を意識している人におすすめの野菜！

アスパラガスの最大の特徴の一つは、その栄養価の高さ。意外や意外の強さをもった
ミドリのチカラ溢れる野菜なのだ。

アスパラガスの栄養の特長
アスパラギン酸	疲労回復やスタミナ増強に役立つアミノ酸。
ルチン	血管を強くし、動脈硬化を予防。
葉酸	妊娠中の女性に必要不可欠なビタミン。
カリウム	余分な塩分を排出し、高血圧予防に貢献。

特に、アスパラガスに含まれる「アスパラギン酸」は、エネルギー源のアミノ酸として利用されやすい性質があるという。また、疲労回復やアンモニアの解毒、脳の神経伝達栄養ドリンクの成分としても知られ、エネルギー代謝を活発にする働きを持っています。

これを知ると、アスパラガスを食べずにはいられなりますね。

アスパラガスのユニークな性質

アスパラガスを食べた後、人によって尿の匂いが変わることがあるという。
これは「アスパラギン酸」が代謝される過程で、特有の「硫黄化合物」が生成されるためだ。これは抗酸化や多様な生理活性に役立つ要素である。一部の人はその匂いを感じないが、これは遺伝的要素によるものだという。

アスパラガスは、食べるだけでちょっとした科学実験のような体験を提供してくれる身体を活性化してくれる野菜なのだ。

アスパラガスを美味しく食べる調理法

アスパラガスの風味や栄養を損なわずに調理するポイントを紹介します。

1. 鮮度の見分け方

• 穂先が締まっていて、ピンとハリがあるものが◎

  

• 切り口がみずみずしいものを選ぶ

2. 下ごしらえのコツ

• 根元の硬い部分をピーラーでむくと食感が良くなる

• 根元の1〜2cmは切り落とす（筋っぽさを防ぐ）

3. 栄養を逃さない調理法

★茹でるよりも蒸す or 炒めるのがおすすめ！
（茹でると栄養が流れやすい）

• 蒸し焼き → アスパラの甘みを引き出す

• オリーブオイル炒め → ビタミンEの吸収率UP

• レンジで加熱 → 手軽＆栄養キープ（ラップをして600Wで1分半くらい）

美味しいアスパラガスの代表的な調理法

アスパラガスの魅力を最大限に味わうなら、シンプルな調理法が一番だ。

1. グリルで香ばしく：シンプルにオリーブオイルと塩をまぶして焼くだけで、
   甘みが際立つ。

2. ベーコン巻き：アスパラの甘みとベーコンの旨味が相性抜群！
   焼くとさらに香ばしく。

3. バターソテー：バターで炒めると、コクが加わり極上の味に。
4. 温泉卵と合わせる：半熟の黄身が絡み合い、贅沢な味わいを演出。
5. アスパラガスの天ぷら：サクサクの衣がアスパラの甘みを引き立てる。
6. パスタと和える：アスパラの風味がオリーブオイルやチーズと絶妙にマッチ。

また、アスパラガスには「ホワイトアスパラガス」という品種もあり、こちらは甘みが強く、フランス料理では高級食材として扱われている。

アスパラガスを使った代表的な料理

• アスパラベーコン巻き
• アスパラのバターソテー
• アスパラガスのクリームスープ
• アスパラガスのリゾット
• ホワイトアスパラのオランデーズソースがけ
  オランデーズソース➡レシピ
  （オランダのソースを模したフランスのソース）

アスパラガスの意外な豆知識

✔ シュウ酸が少ないので、ほうれん草よりもアク抜き不要
✔ 白アスパラは太陽を浴びていないため、甘みが強い
✔ 鮮度が落ちるのが早いので、立てて保存すると長持ち

 

忙しい人のためのお手軽冷凍弁当のアスパラガスメニュー

宅配冷凍弁当ナッシュ(Nosh）でもアスパラガスを使ったメニューが提供されている。
アスパラガスの冷凍弁当だからこその栄養素とうま味を逃さないメニューをご紹介！

アスパラソースハンバーグ
グリーンアスパラの特製ソースが爽やかに香る鶏ハンバーグ。
彩り豊かな副菜とともに、旬の野菜の美味しさを贅沢に楽しめる一皿。
(⇒NOSH公式サイトより）

アスパラガスとベーコンのパルメザンチーズリゾット
※残念ながらＳＯＬＤ ＯＵＴ
アスパラガスとベーコンの旨みが広がる玄米リゾット。
チーズでコクをプラスし、栄養バランスも◎。
(NOSH公式サイトより）

 

豚肉とアスパラの塩だれ
※残念ながらＳＯＬＤ ＯＵＴ
豚肉にアスパラたっぷり！貝だし香る塩だれ仕立て。
ピリッとアクセントが効いた彩り豊かな一皿。
(NOSH公式サイトより）

アスパラガスは未来の食卓を変えるか？

アスパラガスは、形は美しく、色は鮮やかで、そしてその効能は驚異的だ。
盛り付けた時のグリーンな色調が元気でクリーンだよね！

歴史ある高級野菜でありながら、今では誰でも気軽に手に取ることができる。
そして、食べることで体の変化を実感できるほど、生命力に満ちた食材だ。

未来の食卓をより健康的で豊かなものにし、あなたの行動を強くするために、
ぜひアスパラガスを取り入れてみては。
もとより好きだった人は、その効能を噛みしめてみてね。

その一本のミドリのヒーローが、あなたの食生活を力強く支え、明日の活力へとつながるはずだ。
レッツ！アスパラガス！